Wat is Biogarde?

Biogarde is een soort yoghurt die speciale melkzuurbacteriën bevat. Het bestaat voor 90% uit rechtsdraaiend melkzuur. Het mag geen yoghurt heten omdat het niet, de volgens de warenwet voorgeschreven melkzuurbacteriën bevat. Biogarde moet sinds juli 2006 van biologische kwaliteit zijn, omdat in de naam het woord Bio staat. Biogarde is bekend vanwege de milde smaak. Bovendien is Biogarde lichter verteerbaar, omdat rechtsdraaiend melkzuur welke in de Biogarde zit, van nature in ons lichaam voorkomt.

Waarom zijn biologische zuivelproducten duurder dan reguliere zuivelproducten?

De biologische boeren krijgen een meerprijs tov de reguliere melkprijs voor de biologische melk. Deze hogere prijs hebben de boeren nodig als vergoeding voor de meerkosten van de biologische productiewijze:

• Biologische koeien krijgen biologisch voer, wat duurder is dan regulier voer. Bovendien krijgen de biologische koeien minder krachtvoer, waardoor de biologische koeien minder melk produceren.
• Biologische landbouw vereist meer grond, omdat de opbrengst per hectare lager is vanwege het feit dat men geen kunstmest mag gebruiken.
• Biologische veeteelt vereist meer bewegingsvrijheid voor de dieren en dus grotere stallen, waardoor de kosten van gebouwen hoger zijn.
• Biologische landbouw is arbeidsintensiever. Er mag bijvoorbeeld geen gebruik gemaakt worden van chemische onkruidbestrijders.
• Doordat de biologische veehouders niet altijd dicht bij elkaar in de buurt zitten, moet de melkwagen grotere afstanden afleggen. Daar komt nog bij dat de biologische boeren over het algemeen minder melk leveren, waardoor een melkrijder meer adressen moet rijden voor de wagen vol is.

Ook de productie van biologische zuivelproducten is in veel gevallen duurder dan bij reguliere zuivelproducten:

• Doordat de volumes van biologische zuivelproducten in veel gevallen nog zeer gering zijn, worden op de afvullijnen relatief kleine hoeveelheden product per keer geproduceerd. Er moet vaker worden omgeschakeld en schoongemaakt, wat ervoor zorgt dat de kosten per product hoger zijn dan bij reguliere producten.
• De behandeling van biologische kaas in het pakhuis vraagt bijvoorbeeld meer arbeid, omdat er geen schimmelremmende stoffen in de kaascoating zijn toegestaan. Daardoor moet de kaas vaker worden behandeld en gekeerd.
• Niet alleen de melk dient van biologische oorsprong te zijn, ook alle andere grondstoffen die worden toegevoegd aan het biologische zuivelproduct zoals bijv. suiker, aroma's en vruchten. Omdat de kostprijs van deze grondstoffen ook hoger is dan van reguliere grondstoffen, werkt dit ook kostprijsverhogend voor de biologische zuivelproducten

Tenslotte zijn de kosten voor de winkel ook hoger, omdat biologische melk niet in containers het schap wordt ingereden, maar met de hand in het schap moet worden gezet, omdat de zuivel in dozen wordt aangeleverd.

Wat is rechtsdraaiend melkzuur?

Rechtsdraaiend melkzuur komt van nature in ons lichaam voor. Producten met rechtsdraaiend melkzuur zijn lichter verteerbaar. De yoghurt van De groene koe bevat overwegend (tenminste 90%) rechtsdraaiend melkzuur.